沙茶里脊的原料：豬肉、竹筍 ；

沙茶里脊的配料：沙茶醬；

沙茶里脊的調(diào)料：醬油、料酒、蒜、鹽、花生油、料酒、淀粉、蔥、蒜。

　　沙茶里脊的做法：

1、將筍尖放沸水鍋中煮幾分鐘后撈出放清水里漂幾分鐘切片，豬肉切片，蒜和蔥切均切末。

2、將沙茶醬、醬油、料酒放同一個碗里待用；在肉片里放入淀粉、一大匙醬油、一大匙沙茶醬里的油，抓勻后碼味約十分鐘。

3、鍋中放油燒至六成熱，下蔥蒜末爆出香味后下沙茶醬碗里的所有調(diào)料炒半分鐘。

4、改大火后下肉片炒散，再下筍片續(xù)炒約半分鐘。

5、起鍋裝盤上桌開吃。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透（浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法）；

2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸（筍干除外）；

3、筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切，下部肉質(zhì)硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味；

4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味；

5、制作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。

健康提示：

1、筍類富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的；

2、豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

1、筍與羊肝相克。

2、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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