江南紅燒肉的原料：豬肉；

江南紅燒肉的配料：冰糖小半碗、八角2個、大蒜頭4瓣、蔥切長段、姜切大片；

江南紅燒肉的調(diào)料：鹽、料酒、老抽；

江南紅燒肉的做法：

1、豬肉洗凈后切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉；

2、鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。如果鍋內(nèi)的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解并呈黃色；

（熬好的糖稀）

3、煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快。蔥段，姜片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最后倒入沒過肉塊的溫水；

4、滾后改小火悶燒20-25分鐘，最后大火收汁。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

第二步，切記要用小火哦，很容易熬糊的。

健康提示：

豬肉：

豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

豬肉：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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