主料： 白菜5大片 豬肉餡250 克 胡蘿卜1/2 根 香菇4朵
輔料： 蔥姜末 大料 3顆桂皮 4克花椒 2大勺甘草 14片丁香 8粒草果 2粒五香粉 2大勺白胡椒粉 1大勺干辣椒 10支
調料： 淀粉 香油 醬油 米酒 冰糖 味精 鹽 辣豆瓣醬 大蔥 老姜 鹵肉粉 鹽 白
鹵白菜卷的做法:
1、準備原料。
2、將配料中的所有材料放入鍋中，大火煮開，轉小火煮40分鐘，熬成鹵湯待用。
3、白菜洗凈，去掉菜幫，留葉的部分。燒一鍋開水，將白菜放入開水中燙軟。
4、撈出放入冷水中過涼，瀝干水分備用。
5、胡蘿卜和香菇切碎。
6、倒入肉餡中，加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥姜末、淀粉拌勻成餡。
7、將白菜放到案板上攤開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。
8、由下至上卷一圈。
9、再將兩邊的菜葉往中間折起。
10、繼續向前方卷起。
11、用牙簽固定接縫處，依次做好所有的白菜卷。
12、鍋中鹵湯燒開，放入白菜卷，轉小火煮15分鐘，撈出，切斷擺盤即可(泡一會再撈出更入味)。
鹵白菜卷的特色：
咸香下飯
《鹵白菜卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/83999/
更新于：2012-11-01 10:41:38
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