意式千層茄子的原料：長茄子 2個
意式千層茄子的配料：洋蔥1個、培根 5片、雞蛋2顆、馬蘇里拉奶酪200克、大蒜2瓣
意式千層茄子的調料：可達怡意大利香草調料、意面醬、 黑胡椒粉、 芝士粉
意式千層茄子的做法：
1、準備材料；茄子切成0.8cm厚片，用鹽沙一會，洗去鹽分，控干；
2、平底鍋中加少量橄欖油，煎茄子片，至變軟顏色金黃取出；
3、鍋中再加少許油，爆香蒜末，加洋蔥、培根，炒香后關火，調入黑胡椒碎；
4、耐熱容器中，先鋪一層茄子再加一勺意面醬抹勻， 加一層洋蔥培根， 表面撒一些 可達怡意大利香草調料、撒馬蘇里拉奶酪和芝士粉；
5、如此反復約3層，至9分滿，將雞蛋中加少許鹽，略微攪拌后倒入，讓蛋液滲滿空隙處6、最后表面撒滿馬蘇里拉奶酪和芝士粉，再撒少許 可達怡意大利香草調料；
6、放入提前預熱好的烤箱中，170° 烤制 35 分鐘 即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
茄子要用鹽腌制一下，這樣可以沙出部分水分，脫去澀味
健康提示：
1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
2、茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
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更新于：2012-11-01 10:41:45