素餡餃子的原料：面粉

素餡餃子的配料：菠菜、粉絲、雞蛋

素餡餃子的調(diào)料：面醬、醬油、油、鹽、雞粉

素餡餃子的做法：

1、首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點(diǎn)好吃；

2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開(kāi)水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡；

3、兩個(gè)雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎；

4、粉絲用開(kāi)水泡軟，剁碎；

5、菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一勺香油調(diào)拌均勻；

6、最后包的時(shí)候再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽；

7、醒好的面搓條下劑子，搟皮、包餡；

8、包好放入鍋中煮即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無(wú)酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無(wú)牙磣的感覺(jué)。

2、食用菠菜時(shí)，可先在沸水中燙泡一下，可使草酸鈣減少一部分。

3、買(mǎi)雞蛋時(shí)可用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，手搖時(shí)發(fā)出晃蕩的聲音的是壞蛋，聲音越大，壞得越厲害。

健康提示：

1、面粉：失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

2、菠菜含有人體造血原料之一的鐵，常吃菠菜，令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，不患缺鐵性貧血。

3、蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

　　食物相克：

1、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

2、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收。

3、雞蛋與豆?jié){相克，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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