酸菜魚(yú)火鍋的原料：草魚(yú)
酸菜魚(yú)火鍋的調(diào)料：油、鹽、醬、醋、尖椒、花椒
酸菜魚(yú)火鍋的做法：
1、鮮魚(yú)經(jīng)剖殺，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，用刀片下兩扇魚(yú)肉，另將魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨斬成1.5厘米大小的塊。
2、四川酸菜用水稍沖一下，擠干水分，切成稍粗的絲，開(kāi)炒。
3、爆佐料。鍋燒熱，倒入少許油，下姜片、蒜泥、辣椒炒香。
4、炒魚(yú)（三分熟即可），放醬油、陳醋、一點(diǎn)鹽，放水（沒(méi)過(guò)魚(yú)），再次放鹽調(diào)味。
5、放酸菜，此時(shí)注意火要調(diào)小，不然魚(yú)會(huì)煮碎。
6、放尖椒以及酸菜料包。
7、放啤酒（秘笈之重點(diǎn)去腥）。
8、放番茄等配料。
9、完成。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、酸菜魚(yú)調(diào)料和酸菜超市都能買(mǎi)到。
2、加一點(diǎn)啤酒可以有效的去處魚(yú)的腥味。
3、做酸菜魚(yú)通常是用草魚(yú)，肉比較肥嫩，黑魚(yú)也是很好的選擇
4、可以在酸菜魚(yú)湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚(yú)排熬好的酸菜魚(yú)湯當(dāng)作鍋底，就是酸菜魚(yú)火鍋啦！
5、也可以不將酸菜先盛出，直接下魚(yú)片，但是我覺(jué)得先盛出再下魚(yú)片，可以更好的保持魚(yú)片快熟及不容易散。
6、烹調(diào)草魚(yú)時(shí)，可以不放味精，味道也很鮮美；炒魚(yú)肉的時(shí)間不能太長(zhǎng)，要用低溫油炒至魚(yú)肉變白即可。
健康提示：
1、草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
2、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩；不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。
食物相克：
1、草魚(yú)膽有毒，不可食用。草魚(yú)不宜大量食用，吃得太多，容易誘發(fā)各種瘡疥。
2、酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。酸菜只能偶爾食用，如果長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。
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