紫蘇茄肉卷的原料：長(zhǎng)茄、五花肉；

紫蘇茄肉卷的配料：紫蘇、香菇、油、鹽、醬油、生粉、蒜蓉、青椒。

紫蘇茄肉卷的做法：

1、五花肉、紫蘇、香菇剁成碎末加入調(diào)味料攪勻炒香，放了點(diǎn)潮汕炸蒜蓉； 

2、茄子片成長(zhǎng)片后蒸軟，把肉末鋪在茄片上卷起來(lái)用牙簽插穩(wěn)定型； 

3、卷好之后的萬(wàn)箭穿心半成品又塞多了，肉表面撒了點(diǎn)生蒜蓉，放個(gè)椒圈神馬的繼續(xù)蒸（真心覺(jué)得蒸茄子省油又健康�。�； 

4、蒸熟之后把湯汁倒少一點(diǎn)，將沒(méi)用完的紫蘇和椒圈調(diào)成醬汁煮熱之后淋在茄子表面，如圖所示。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

第二步：由于刀工弱爆了所以都弄到很厚，如果能片薄一點(diǎn)賣(mài)相會(huì)更加美觀(guān)的。

健康提示：

紫蘇：

1、紫蘇子味辛，性溫；歸肺、胃、大腸經(jīng)；質(zhì)潤(rùn)和降；

2、具有降氣消痰，止咳平喘，溫中開(kāi)胃，寬腸潤(rùn)便的功效；

3、主治痰壅氣逆，胸中滿(mǎn)悶，咳嗽氣喘，嘔吐反胃，腸燥便秘。

茄子：

1、茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用；

2、茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

3、豬肉：豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　食物相克：

1、茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

2、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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