臘腸煲仔飯的原料：臘腸和大米；

　　臘腸煲仔飯的配料：土豆和雞蛋；

　　臘腸煲仔飯的調(diào)料：色拉油、老抽、生抽、蠔油1勺、白糖和香油。

臘腸煲仔飯的做法：

1、準(zhǔn)備好材料；

2、砂鍋底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個小時以上（圖1）。土豆去皮切片煎熟，香腸洗凈切片待用；

3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；

4、將砂鍋蓋上蓋，先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火，將米飯煮至八成熟；

5、等水差不多都要收入米中，如圖這樣呈現(xiàn)蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底）；

6、然后放入姜絲、香腸、土豆片，再打一個蛋進(jìn)去，繼續(xù)小火煮5分鐘，然后關(guān)火悶15分鐘；

7、將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調(diào)味汁；

8、最后淋上調(diào)味汁即可享受香氣撲鼻的臘腸煲仔飯啦。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、鍋底的那層鍋巴特別的香，喜歡吃鍋巴的，在米飯煮到差不多熟的時候，用勺子沿鍋邊均勻的倒一點(diǎn)油，同時要注意轉(zhuǎn)動砂鍋，受熱均勻，底部就會出現(xiàn)一層焦黃的鍋巴；

2、大米一定要經(jīng)過預(yù)先的浸泡才不容易夾生。燜米飯的水分以沒過米粒表面一個指關(guān)節(jié)的水量比較適宜；

3、燜燒前在砂鍋中抹一層油，能防止糊底。米飯快熟后再加入一次油，能使?fàn)F出的大米口感更加香、軟，同時米飯還能吸收臘肉的香味。

　　健康提示：

臘腸中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘腸選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。

食物相克：

臘腸：一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

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