白菜包豬肉泥的原料：豬肉、大白菜

白菜包豬肉泥的配料：蒜苗、海米、淀粉、銀耳、豌豆、枸杞、鹽、味精、蔥

白菜包豬肉泥的做法：

1、材料：豬肉剁末，加入蔥碎、鹽、味精攪成餡。大白菜葉五張。銀耳適量，泡發(fā)開。豌豆適量（先煮軟最好）。枸杞十余粒，洗凈。青蒜苗一棵。海米兩大匙。淀粉一大匙，加水調(diào)成芡汁。 

2、將菜葉和蒜葉在沸水中焯一下，撈起待用。 

3、將部分銀耳切碎；蒜苗葉對剖撕成兩半；海米切小粒。 

4、把銀耳和海米摻和到肉餡里拌勻。 

5、取一張白菜葉鋪在手心上，放上肉餡，再放上豌豆。 

6、把菜葉團(tuán)合起來，用一根蒜苗葉在囊的中上部扎結(jié)，再撕下一塊銀耳放在頂端的中心，再放兩粒枸杞。 

7、包完后放盤里，上蒸鍋隔水蒸八分鐘后取出待用。 

8、鍋中放兩湯匙水，燒沸后將淀粉汁倒進(jìn)鍋中調(diào)成玻璃芡。 

9、將芡汁均勻地淋在錦囊上即成。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

2、烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。

3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險。

4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好 吃了。

5、白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人 體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

6、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應(yīng)該多吃；

7、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

健康提示：

1、白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便 、清熱解毒；可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

2、大白菜含有豐富的維生素C，可增加機(jī)體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。 更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

3、白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進(jìn)幼兒生長發(fā)育的作用。

4、白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。

食物相克：

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

2、腹瀉者盡量忌食大白菜

3、氣虛胃寒的人忌多吃。

4、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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