肉末燒茄子的原料：圓茄、蒜、肉末

肉末燒茄子的調(diào)料：生抽、豆瓣醬

　　肉末燒茄子的做法：

1、圓茄切片，過油炸軟。 

2、肉末加點生抽腌制

3、另起鍋，下少許油，下肉末，翻炒，下蒜末。 

4、倒入茄子，下生抽，豆瓣醬，放高湯精，煮到收汁。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、茄子非常吃油，餐廳中很多的茄子菜都是先將茄子下油炸透的，家里很少有這樣的操作可能性，因此我們可以用平底鍋倒一些油，將茄子切成條，半煎半炸；
2、做茄子的菜放入的油量，要比平時炒其他菜多放一點，茄子卻油很不好吃，會有一種生生的味道。當(dāng)油熱后，你倒入茄子時會發(fā)現(xiàn)鍋中的油馬上被吸收了，此時不要繼續(xù)添加油，因為再煸炒一會兒，待茄子變軟之后，那些被茄子先前吸進(jìn)去的油，又會跑出來一些了；
3、這道菜及其下飯，請務(wù)必少煮米飯，如果你平時是1碗米飯的量，就著這個菜，怎么也得翻倍哈，絕不吹牛。 

　　健康提示：

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

食物相克：

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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