主料： 鯽魚 400g 榨菜 100g

輔料： 小米椒 1根 生姜 一塊 淀粉 3勺 蔥花 少許

調(diào)料： 蒜香炸骨粉 3勺 水淀粉 小半碗 胡椒粉 一茶勺 白糖 一茶勺 蒸魚鼓汁 一勺 鹽 一茶勺 植物油 適量 雞精

榨菜淋魚的做法:

1、鯽魚去鱗，去除內(nèi)脹，刮掉黑膜，清洗干凈，加入生姜片、胡椒粉、鹽抹勻按摩2分鐘，腌制10分鐘待用。

2、榨菜用清水沖洗一下，切碎，生姜及小米椒切碎備用。

3、淀粉及蒜香炸骨粉放在碗里，緩緩加入清水，攪拌成面糊。

4、腌好的魚去掉生姜片，放在面糊碗里，給魚均勻的掛層糊。

5、鍋底洗凈燒熱，倒入能滿過魚一邊的油，燒熱后放入魚炸制兩面微黃。

6、魚微黃后剩出靜置一會，待油溫8成熱時，下入魚再炸5秒鍋出鍋裝盤

7、鍋內(nèi)留底油，放入小米椒粒及生姜粒炒出香味。

8、放入榨菜加入一茶勺白糖翻炒2分鐘。

9、加入水淀粉燒開，小火燜煮2分鐘。

10、倒入一勺蒸魚鼓汁，撒入小量雞精提味攪勻關(guān)火。

11、將熬煮好的榨菜汁淋在魚身上，撒上少許蔥花即可享用。

榨菜淋魚的特色：

酸辣下飯

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