正宗澳門(mén)燒肉的原料：帶皮豬五花肉；

正宗澳門(mén)燒肉的配料：五香粉、胡椒粉、雞精、鹽、食用油；

正宗澳門(mén)燒肉的做法：

1、五花肉洗凈，慢火煮至七八成熟，然后用流動(dòng)的涼水漂冷。撈出。

2、用竹簽在肉皮上扎無(wú)數(shù)小孔均勻地抹鹽。

3、反過(guò)來(lái)，在肉的那一面切上約肉三分之二厚的幾道。使用雞精、鹽混和五香粉、胡椒粉，在腩肉肉的一面擦均勻調(diào)味料。

4、晾干豬肉，（豬皮可以用風(fēng)扇重點(diǎn)吹干至有點(diǎn)干硬,才可以正式燒焗）此時(shí)也是入味的過(guò)程。

5、用竹簽固定豬肉，防止肉在燒烤過(guò)程中的變形。并用錫紙將肉腩那一邊包住。

6、烤箱預(yù)熱，220度的溫度左右烤35分鐘。

7、初次出爐，用刀輕輕刮去焦皮。

8、肉皮刷油回爐，利用迅速升高的油溫使肉皮爆裂。烤箱溫度可以升高至250度，烤10分鐘。注意留心觀察。

9、完成了，冷卻之后切件食之。由于整塊肉很酥脆，側(cè)著切好切點(diǎn)。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

肉要選行內(nèi)人所稱(chēng)的“挑骨花肉”（即聯(lián)結(jié)排骨的部位，一頭豬只有1斤多這樣的肉）。

健康提示：

豬肉：

豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

豬肉：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

《正宗澳門(mén)燒肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/80616/