排骨山藥湯的原料：山藥、排骨；
排骨山藥湯的做法：
1.腔骨幾個(gè)（用肋骨也可），沖洗干凈；
2.金華火腿一塊，切成片（火腿非常咸，所以大家放的時(shí)候要酌量）；
3.準(zhǔn)備小蔥（打個(gè)結(jié)）姜4片；
4.將剛才的排骨焯水，目的是去血沫子，去腥味；
5.焯好的排骨取出，放入湯鍋或者砂鍋中，倒入清水，加入火腿片、姜片、蔥結(jié)，開大火，煮開；
6.煮開后，轉(zhuǎn)小火，咕嘟半個(gè)小時(shí)；
7.快煮夠半個(gè)小時(shí)的時(shí)候，開始準(zhǔn)備山藥（山藥最好什么時(shí)候做什么時(shí)候準(zhǔn)備，它容易氧化，如果準(zhǔn)備的過早，可以浸到鹽水里，可以防止過早發(fā)黑）；
8.山藥削皮后，沖洗一下，然后切滾刀塊（削皮之后，有的麻點(diǎn)削不下去，或者長(zhǎng)的比較深，這個(gè)沒關(guān)系的，食用是沒問題的）；
9.山藥倒入湯中，繼續(xù)小火燉，燉1個(gè)小時(shí)；
10.百葉結(jié)事先用熱水泡開；
11.湯燉夠時(shí)間了以后，倒入百葉結(jié)，繼續(xù)小火燉5到10分鐘，即可；
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、火腿已經(jīng)很咸了，所以湯不需要加鹽了，放百葉結(jié)也是一種緩解咸味的方法，像江南的腌篤鮮，有的版本也是加百葉結(jié)的，就是因?yàn)闇镉谢鹜龋{(diào)和味道用的。
2、選擇山藥的時(shí)候，選粗一些的，上下粗細(xì)差別不大的，毛、須特別多的，這種會(huì)很面。然后看看山藥身上的麻點(diǎn)分布的是否均勻，如果有個(gè)疙瘩瘩或者異常排列的，一般削皮之后，這一部分是壞的。
健康提示：
山藥
1.適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者；
2.山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食山藥。
排骨
適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
山藥：與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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