麻辣鴨頭的原料：鴨頭

麻辣鴨頭的配料：八角、丁香、干辣椒、姜片、蒜片

麻辣鴨頭的調(diào)料：豆瓣醬、花椒、老抽、蠔油、鹽、糖

麻辣鴨頭的做法：

1、鴨頭洗凈。

2、鍋內(nèi)下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒、麻椒。

3、下豆瓣醬炒香。

4、下姜片，蒜片翻炒出香味。 

5、老鹵湯。

6、再加入老鹵湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮鹵湯20分鐘。

7、將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時(shí)即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、要先煮好鹵汁，再下入鴨頭，如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行，沒(méi)有老鹵湯，加清水也可。

2、麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。

健康提示：

動(dòng)物大腦中含嘌呤，膽固醇也較高，所以有痛風(fēng)、血脂高的人要少食。

食物相克：

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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