霉干菜扣肉的原料：花肉、梅干菜適量

霉干菜扣肉的配料：姜、蔥、蒜

霉干菜扣肉的調(diào)料：八角、香葉、老抽醬油、白糖、冰糖

霉干菜扣肉的做法：

1、材料：五花肉、梅干菜適量、姜、蔥、蒜、八角、香葉、老抽醬油、白糖、冰糖。

2、.五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約20-30分鐘，7、8分熟。

3、撈出用竹簽插一些小洞。

4、再在四邊均勻的涂上老抽，再刷一層薄薄的蜂蜜.瀝干水份(不然炸的時候就會爆油出來)。

5、鍋內(nèi)油熱至160度，將肉皮朝下炸,剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘(以防那個油爆出來)。

6、撈出后過一下涼水，切成5~8毫米的肉片。 

7、將切好的肉，皮朝下整齊碼在盤中，均勻的灑上少量糖，鹽調(diào)味。

8、霉干菜洗凈，準備姜、蒜、干紅辣椒。

9、鍋內(nèi)熱油放姜、蒜、干紅辣椒爆香,將瀝干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽、耗油調(diào)味.(要嘗嘗味道不要太咸了)。

10、再將炒香的梅干菜，鋪上表面。并用壓緊實，放2、3顆小冰糖在上面。

11、高壓鍋內(nèi)放涼水，蒸20-30分鐘左右。

12、蒸好后，將碗內(nèi)湯汁倒入鍋里，用水淀粉勾薄欠澆在肉上即可。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相間，而且膘厚得要恰到好處。

2、炸的時候一定要擦干水分，否則油會濺的很厲害，燙傷了就不好了哦。

　　健康提示：

1、豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

2、梅菜營養(yǎng)價值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

　　食物相克：

1、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

2、霉干菜忌于羊肉同食，否則會導致胸悶。

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