豆腐釀的原料：豬肉餡；

豆腐釀的配料：豆腐、蔥白、鹽、糊椒、油；

豆腐釀的做法：

1、肉餡加蔥白、鹽和糊椒調(diào)味。
2、山水豆腐切成火柴盒大小，挖去中間部分。
3、放肉餡。
4、半成品。
5、鍋中放油，6成熱慢慢放入煎；
6、兩面都要煎到，略煎即可別焦了。之后放高湯煮熟。
7、加點(diǎn)芡調(diào)味上盤，OK完成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、釀好的豆腐用鍋煎再用瓦鍋煲,有的客家人還喜歡在瓦鍋底加些香麥\生菜或蒜苗再放豆腐煲這樣豆腐也不會(huì)燒燋；
2、選擇形狀四正的豆腐，煎起來更漂亮；
3、最后撒點(diǎn)現(xiàn)磨胡椒粉，可以起到畫龍點(diǎn)精的作用，使味道更豐富。

健康提示：豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
 

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