豆渣吐司的做法

豆渣吐司：

材料：黃豆花生豆渣（大約200克？反正就是做一頓豆?jié){剩下的豆渣）、鹽一小匙、糖一大匙、雞蛋一個(gè)，高粉一杯半左右、酵母6克左右，黃油30克

做法：1. 把豆渣放進(jìn)面包桶，加入鹽和糖用筷子攪拌均勻。

2. 將雞蛋打入攪拌均勻。

3. 加入高粉和發(fā)酵粉，用筷子攪拌，覺得濕呢就繼續(xù)加面，干了就加牛奶或者水。

4. 啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序，揉20分鐘后停止，加入黃油，再重新啟動(dòng)一次發(fā)面團(tuán)程序，這樣一共揉面40分鐘，揉好后進(jìn)行第一次發(fā)酵。

5. 發(fā)好的面團(tuán)均勻分成3份，每份大約160克左右，排氣滾圓后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。多出的面團(tuán)不夠再烤一個(gè)吐司，我就烤了幾個(gè)小豆沙包。

6. 將松弛好的面團(tuán)按成橢圓形，翻過來疊成3折，再松弛一會(huì)兒。

7. 順長(zhǎng)搟開后卷起來排入吐司模，入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵。

8. 發(fā)至8分滿就應(yīng)該開始烤了，我這個(gè)發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)，都高出模具了，后來又被兒子捅癟了一些。

9. 烤箱180度預(yù)熱，考網(wǎng)下層，烤40分鐘出爐。

烤好以后掰開來，里面的組織是這樣的，非常柔軟，周日晚上烤的，剩下的一塊今天早晨吃起來還是很柔軟。因?yàn)槎乖�過濾的不是很干，里面還含有一些豆?jié){，所以我就一點(diǎn)水分也沒加，就用豆渣本身帶的水分就夠了，如果你的豆渣很干的話，最好加點(diǎn)牛奶或者水。

如果使用牛奶或者水來和面的話，酵母最好事先放里面化開后再和面，牛奶或者水也要先溫一下，但不要太熱，我這次用豆渣和面，就直接在面粉里加的酵母，有時(shí)懶惰的話也直接加，沒什么大的影響。

關(guān)于二次發(fā)酵的問題，有網(wǎng)友問我為什么要先將烤箱預(yù)熱一分鐘再加碗開水在里面，呵呵，那是因?yàn)槲业目鞠涮��?jiǎn)單，沒有發(fā)酵功能，也沒有蒸汽功能，為了保持發(fā)酵溫度和面包坯的濕度，我一般就先預(yù)熱一下，一分鐘即可，再放碗開水，中途涼了的話還要換一次開水，經(jīng)過這樣二次發(fā)酵出來的面包烤出來就很柔軟了。

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