戚風蛋糕原料
低粉75克，鹽1克，植物油40克，雞蛋4個，牛奶35克，白糖100克
香草奶油餡原料
蛋黃兩個，牛奶180克，白糖30克，低粉10克，玉米生粉8克，香草精兩滴，黃油8克，打發(fā)的奶油（動物奶油100克加10克白糖打發(fā)）
份量11個
做法
1，4個蛋白加入白糖100克打至硬性發(fā)泡
2，蛋黃加入牛奶，鹽，植物油攪拌均勻
3，再加入過篩后的低粉攪拌均勻
4，分三次加入打發(fā)好的蛋白自下而上攪拌均勻

5，攪拌好的戚風蛋糕面糊
6，裝入裱花袋，慢慢倒入小方紙杯中，烤箱175度預熱，中層，上下火20分鐘左右
7，下面開始制作香草奶油餡，蛋黃兩個加入白糖30克
8，攪拌均勻

9，牛奶180克在電磁爐上煮至快開
10，慢慢地將牛奶倒入蛋黃中
11，再返回電磁爐中，加入過篩后的低粉10克，玉米粉8克和香草精兩滴
12，小火慢慢煮至糊狀，關火。加入黃油攪拌好，然后放至冷卻。
13，奶油加入白糖
14，打至有紋路
15，再將奶油和冷卻的12步驟香草卡士達餡混合
16，混合均勻后即是香草奶油餡。

17，烤好的蛋糕取出來，冷卻。
18，用裱花袋裝上裱花嘴，再加入香草奶油餡，擠入蛋糕中，上面再灑上裝飾糖粉即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1，戚風蛋糕制作關鍵主要是蛋白一定要打好。容器里要無油無水，蛋白一般幾分鐘內(nèi)即可完成打發(fā)。混合也很關鍵，記得不要消泡。但也不要害怕消泡，混合不均勻也不可以。
2，香草奶油餡制作的關鍵，就是牛奶蛋黃加入粉類后在電磁爐中煮的時候，一定全程要小火，不要著急。因為火如果大了，鍋的底部會有糊點，就失敗了。
3，香草精可以改用四分之一根的香草豆莢籽先在牛奶中煮開，味道會更好。
4，不一定要電磁爐，液化氣也可以。

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