黑森林蛋糕的做法（甜品）
 

可可戚風(fēng)蛋糕8寸1個(gè)，橫剖3片取2片用；

淡奶油350~400克；

苦甜巧克力100克；

其他裝飾水果若干，或不放。

可可戚風(fēng)蛋糕原料和制作：（圖略）

8寸圓型蛋糕模

蛋白糊：蛋白5個(gè)、細(xì)砂糖60克；

蛋黃糊：蛋黃5個(gè)、細(xì)砂糖30克、玉米油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克。

制作：

1、分離蛋白蛋黃，分別放在無水無油的干凈大碗中；

2、蛋白加幾滴白醋或檸檬汁，打出粗泡，分2~3次加入60克細(xì)砂糖，直至打出硬性發(fā)泡（拿起打蛋器，可發(fā)現(xiàn)蛋白泡尖是略直的）；

3、蛋黃加入30克細(xì)砂糖，低速打勻；加入油，加勻；加入牛奶，打勻；（此時(shí)預(yù)熱烤箱，150度）

4、低筋面粉和可可粉事先混合過篩，如果懶惰如我，就直接把它們篩入蛋黃液中，翻拌勻，成蛋黃糊；

5、將蛋白泡挖1/3加入蛋黃糊中，翻拌勻，再全部倒到余下的2/3蛋白泡里面，翻拌勻成蛋糕糊；

6、將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，烤箱預(yù)熱150度，倒數(shù)第二層，55分鐘。

7、烤好后即時(shí)取出倒扣，放至涼透。

黑森林蛋糕制作過程：

1、可可戚風(fēng)蛋糕，橫剖出三片，取兩片用；

2、巧克力用小碗裝好，隔熱水融化成液體，再放到一旁，晾涼至變硬，然后再用勺子或刀子，刮出巧克力碎；

3、淡奶油加少許砂糖（按口味隨意，此糖量不在配方中），用打蛋器打成略稠的糊狀；

4、鋪一片蛋糕，涂一層奶油；再鋪上第二片蛋糕，全身涂滿奶油；

5、把刮好的巧克力碎沾到奶油上，再用水果裝飾一下，完成。

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