純手工紅花奶香吐司的做法

純手工紅花奶香吐司(450克土司一個(gè))

（方子抄君之的了，謝謝）

配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黃油30克，雞蛋30克，鹽3克，細(xì)砂糖45克，奶粉15克，藏紅花水120克。（根據(jù)面粉的吸濕性放水）

烘焙：165度，約35分鐘

制作過程： 1、將干酵母溶解在少量水中，靜置5分鐘左右，把高筋面粉、雞蛋、鹽、細(xì)砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均勻，揉成面團(tuán)，揉到面團(tuán)起筋以后，加入軟化的黃油，繼續(xù)不停地揉，直到面團(tuán)達(dá)到能拉出很薄的薄膜的完全階段。

2、揉好的面團(tuán)放在盆里，蓋上保鮮膜或者濕布，28度左右發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅進(jìn)去，手指孔不回縮，就表f示發(fā)酵好了。

3、用手?jǐn)D壓發(fā)酵好的面團(tuán)，使面團(tuán)內(nèi)部的氣體排出。把排氣后的面團(tuán)滾圓，包上保鮮膜，放在室溫醒發(fā)15分鐘。

4、醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形，橢圓形的寬需要和吐司模等長。
5、搟好后的面團(tuán)反過來，使原來在下面的那一面朝上。
6、從上往下卷起來
 

7、卷成一個(gè)長條。

8、把卷好的長條放進(jìn)土司模里。放在38度左右，濕度85%的環(huán)境下發(fā)酵到8分滿(如果做帶蓋的土司則發(fā)酵到9分滿)。

9、發(fā)酵好的土司表面刷一層全蛋液，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙。165度，35分鐘左右。 10、出爐后，放在冷卻架上冷卻。冷卻后切片。

相關(guān)鏈接：番紅花（學(xué)名：Crocus sativus）又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。是西南亞原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時(shí)傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材，具有強(qiáng)大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮(zhèn)靜、祛痰、解 痙作用，用于胃病、調(diào)經(jīng)、麻疹、發(fā)熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。

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