奶香小面包的做法

高筋粉250克

牛奶160克

煉乳30克

糖20克

鹽2.5克

奶粉10克

酵母3克

黃油20克

制作：
.取一部分牛奶加熱加入煉乳攪拌均勻放涼備用。

2.將除黃油以外的材料攪拌成團，加入黃油繼續(xù)攪拌至光滑有薄膜，基本發(fā)酵至倆倍大。

3.將發(fā)酵好的面團排氣分割成九份分別滾圓，松弛20分鐘【蓋上濕籠布或者保鮮膜】

4.取一個松弛好的面團搟成長舌狀，翻面卷起，壓薄底邊，捏緊收口處。

5.輕輕搓長【搓至27到28厘米長】，抓住面團倆頭打個單結。

6.將倆頭捏緊。放入模具內(nèi)，放溫暖處發(fā)酵至倆倍大。

7.表面刷上過濾好的蛋液，放入預熱180度的烤箱，中層上下火烘烤20分鐘。

小貼士：加入煉乳的面團，發(fā)酵比較慢，要有耐心。上色蓋上錫紙。

煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是濃縮奶的一種，是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。

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