酸奶油乳酪杯子蛋糕的做法（瘦身版乳酪蛋糕）

乳酪杯子蛋糕原料：（中號紙杯模 6只量）

奶油奶酪250克、酸奶油80克、細砂糖40克、雞蛋1枚、海綿蛋糕片6片（可省略）

做法：

1、奶油奶酪隔熱水軟化后加入糖，用打蛋器攪打至糖融化，奶酪呈膏狀。

2、打入雞蛋攪拌均勻后，加入酸奶油拌勻。

3、提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸，墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋里備用。

4、將乳酪糊擠到紙模里約9分滿。烤箱提前15分鐘160度預(yù)熱后，把紙杯蛋糕烤盤放入，同樣溫度烘烤25分鐘后取出待涼或放冰箱冷藏。

利用蛋糕待涼的時間制作擠在表面的酸奶油糖霜，或臨食用之前制作：

原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細砂糖5克

做法：

1、將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用電動打蛋器高速打發(fā)至淡奶油變濃稠變硬至出現(xiàn)明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近干性發(fā)泡。（打成干性發(fā)泡是因為等下要混入的酸奶油屬于半流質(zhì)）

2、加入酸奶油，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的紙杯蛋糕表面即可。

蔻蔻心得：

1、可用原味老酸奶（稀稠狀態(tài)與酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上會有差別。

2、奶油糖霜只需擠在杯子蛋糕頂端中心即可，擠太多感覺會很厚重，不能體現(xiàn)這款杯子蛋糕輕盈的風格。

2、擠了酸奶油糖霜以后，需要放冰箱冷藏保存，最好兩天內(nèi)吃完。

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