香草吐司的做法
 

中種：高筋粉329克，鮮奶212克，香草豆莢1根，干酵母3.1克，鹽4.7克

1 香草豆莢拋開取出香草籽，連同外皮一起放入牛奶中煮，牛奶微微滾后關(guān)火冷卻至溫
2 取出香草豆莢的外皮，將酵母融于牛奶中
3 加入面粉和鹽
4 揉成面團(tuán)，裝入保鮮袋放入冷藏室冷藏17小時(shí)以上即成中種
主面團(tuán)：高筋粉141克，淡奶油94克，鮮奶40克，酵母1.6克，鹽4克，白糖70克，黃油55克，全部的中種


1除黃油外其他原料放入面包筒，最后將冷藏的中種撕小塊放入，啟動(dòng)揉面程序開始揉面，待面團(tuán)變得光滑面筋擴(kuò)展，逐步放入黃油攪拌，直至面團(tuán)完成
2 面團(tuán)取出放入盆中，放溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵
3 面團(tuán)發(fā)酵至2倍大
4 取出面團(tuán)分割滾圓，松弛15分鐘
 5 逐個(gè)將小面團(tuán)搟卷兩次排入模具中，我用了1個(gè)三能450克吐司盒，2個(gè)老王吐司盒放置溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵
 6面團(tuán)最后發(fā)酵至模具9分滿，表面刷蛋液，烤箱200度中下層烤45分鐘面包上色后要加蓋錫紙，烤箱溫度以自家溫度為準(zhǔn)

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