迷人咸水角的做法（廣東點心）

要做出好吃的咸水角，只要只要掌握了這三點，就木有要擔心啦：
要點一：皮的用料
皮要保持一直香軟，那最好就要在糯米粉里加入澄面，加入澄面的咸水角就算放一天兩天冷了吃還是香糯口的！（居然的米有加澄面，因為家里的用完鳥，又懶得去買，但是剛出爐就吃還是灰常地道滴，如果放了有大半天再吃的話就要回鍋翻煎一下口感才能恢復！
要點二：皮與餡料的搭配
皮要稍有點甜，加糖開，餡料要有點咸！兩者剛好中和！
要點三：餡料的用料
餡料最好用蘿卜干啦！特別是潮汕腌制的蘿卜干，非一般的正中！和肉末搭檔，加點香芹！蘿卜干和肉末總是能把家常兩字發(fā)揮的淋漓盡致！香芹粒是為了讓餡料不太干，炒過后會慢慢出點水分，這個讓咸水角吃起來外脆里軟！但是你再仔細嚼多兩下，它們又會馬上發(fā)生變化，變成皮很軟糯，而餡料很香脆了！因為糯米粉做的皮在經(jīng)過口水滲透以后就變軟糯了，而餡料的汁在嘴巴融掉后蘿卜干就在嘴巴里咵咵咵的響個不停！哈哈，吃咸水角，實在是有趣挖！
要點四：煎的方式
煎的時候用勺子和筷子是最方便的！先兩面煎到差不多黃，然后把稍扁的上下方要拍著煎一煎，就像下圖一樣！而且這些東東，留一部分在空氣中不碰油，空氣容易進去，很容易鼓起來嚄！看著它們從扁到橢圓的過程特別有成就感！



這個就是JOLIN 從汕頭帶回來的蘿卜干，不是一般的好吃 ！是相當相當?shù)暮贸裕?br />

居然出品：廣式咸水角
材料：糯米粉200克，水適量，蘿卜干，五花肉，芹菜適量
用到：糖， 醬油 ，油
步驟：
1 把蘿卜干，五花肉，芹菜切丁，鍋里熱油，把才丁放進去炒熟，加點醬油上色就可以了，不要加鹽，因為蘿卜干很咸了
2 糯米粉加入糖拌均勻，甜度就是自己平時能接受的甜的就可以啦！再加點油再拌均勻，然后加水揉成面團！
3 分成等分的擠子，像包餃子一樣攤皮，但是木有用到餃子皮那么薄啊！
4 包上餡料，直接捏合口就可以了！
5 小火上鍋煎。先小火慢煎，不停的用筷子或者是勺子翻動，讓咸水角每個部位都得到按摩，吸入空氣，慢慢長大，慢慢成熟！到差不多好的時候再大一點火就ok啦，這樣皮會很脆！

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