別名：藏紅花、西紅花、洎夫藍、番梔子蕊、撒馥蘭、撒法郎、番紅花
使用提示：內(nèi)服：煎湯，1至3克；沖服或浸酒燉服。
西紅花知識介紹：
番紅花為鳶尾科植物番紅花花柱的上部及柱頭。番紅花多年生草本，原產(chǎn)歐洲南部至伊朗，西藏有引種，浙江、江西、江蘇、北京、上海有少量栽培。10至11月下旬，晴天早晨日出時采花，再摘取柱頭，隨即曬干，或在55℃至60℃下烘干，是馳名中外的“藏藥”。其藥效奇特,尤其以活血養(yǎng)血而聞名天下。
番紅花完整的柱頭呈線形，先端較寬大，向下漸細呈尾狀，頂端邊緣具不整齊的齒狀。下部為殘留的黃色花柱，長約2.5厘米，直徑約1.5毫米。紫紅色或暗紅棕色，微有光澤。體輕，質(zhì)松軟，干燥后質(zhì)脆易斷。將柱頭投入水中則膨脹，可見橙黃色成直線，并逐漸擴散，將水染成黃色，無沉淀，柱頭呈喇叭狀，有短縫，在短時間內(nèi)用針撥之不破碎。氣特異，微有刺激性，味微苦。
以形長、色紫紅、滋潤而有光澤、黃色花柱少、味辛涼者為佳。
西紅花營養(yǎng)分析：
番紅花為著名的珍貴中藥材，主要藥用部分為小小的柱頭，因此顯得十分珍貴�；ê�
蘿卜素類化合物，其中主要為西紅花甙、西紅花酸二甲酯，西紅花苦甙及揮發(fā)油，油中主要為西紅花醛等。其干燥柱頭味甘性平，能活血化瘀，散郁開結(jié)，止痛。用于治療憂思郁結(jié)，胸膈痞悶，吐血，傷寒發(fā)狂，驚怖恍惚，婦女經(jīng)閉，血滯月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后惡露不盡，瘀血作痛，麻疹，跌打損傷等。國外用作鎮(zhèn)靜、驅(qū)風劑。
西紅花適合人群：
月經(jīng)過多及孕婦禁服
西紅花食療作用：
番紅花味甘、微辛，性平；歸心、肝經(jīng)；體輕質(zhì)潤，入血行散；
具有活血祛瘀，散郁開結(jié)，涼血解毒的功效；
主治月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉，產(chǎn)后惡露不行，腹中包塊疼痛，跌撲損傷，憂郁痞悶，驚悸，溫病發(fā)斑，麻疹。
西紅花做法指導：
1. 治瘀血引起的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉，可配
益母草、
丹參等品；治產(chǎn)后惡露不盡，可佐
當歸、赤芍等藥。
2. 凡由憂思郁結(jié)所致胸膈滿悶，驚恐恍惚者，可與
郁金、
香附等同用， 以行氣解郁。
3. 治麻疹熱盛血瘀，疹透不快，疹出過密，或疹色晦暗不鮮者，可與紫草、赤芍配伍，以增活血涼血透疹之效。
烹調(diào)用途：為法國式烹調(diào)飲食的常用香料。用于魚蝦類食物的調(diào)制。地中海沿岸居民多用以烹制貝類食品。亦用于菜肴的著色。
《西紅花的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/716/