旱蒸回鍋肉的原料：帶皮五花肉；

旱蒸回鍋肉的配料：青紅椒、大蔥；

旱蒸回鍋肉的調(diào)料：郫縣豆瓣剁細(xì)、甜面醬、醬油、白糖、蠔油、鹽、香油、雞粉；

旱蒸回鍋肉的做法：

1、豬帶皮五花肉先氽一水去血污，然后加鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥上籠大火蒸25分鐘左右，蒸至七成熟即可，肉稍涼后切成大薄片，郫縣豆瓣剁細(xì)、甜面醬少許、青紅椒滾刀切節(jié)，大蔥切馬耳朵。蔬菜配料可根據(jù)季節(jié)換成蒜苗或大蔥；        

2、鍋上火燒熱，加油少許下切好的五花肉煸炒，煸炒時放一點點鹽，把五花肉煸至微卷成燈盞窩型時，放豆瓣及甜面醬炒香，下青紅椒節(jié)，調(diào)入醬油、白糖、蠔油，鹽是不用放了因為豆瓣很咸，翻炒上分把鐘，下大蔥節(jié)，加香油及雞粉翻炒幾下即可出鍋；      

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、回鍋肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃；

2、豆瓣醬因為本身有咸味，所以咸味可根據(jù)此時菜肴具體咸度或個人口味酌加。

健康提示：

一般人都可食用，濕熱痰滯內(nèi)蘊者不宜食，肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用，外感病人亦不宜食。

食物相克：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
 

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