雪花荸薺珠的做法 菜系及功效：湘菜 甜品/點心 便秘食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 工藝：煮

雪花荸薺珠的制作材料：

主料：荸薺600克
輔料：雞蛋220克,菠蘿50克,柑橘60克,豌豆50克,櫻桃25克
調料：芡粉50克,白砂糖80克,冰糖150克

雪花荸薺珠的特色：

色彩鮮艷，脆嫩香甜。

雪花荸薺珠的做法：

1.荸薺削皮用擂缽擦磨成泥狀；雞蛋去黃用清，用筷子打起成雪花泡狀；菠蘿切成小片；柑桔去皮；芡粉加水適量調勻成濕芡粉。
2.將一凈鍋內放入清水250克，加白糖燒開，下入荸薺泥，用濕團粉調稀勾成稠糊，再加入雪花蛋泡攪勻攪熟，稍冷，擠成2厘米大的珠，下入冷水中過涼。
3.在鍋中放入清水750克和冰糖一起燒開熔化，過羅篩；將鍋洗凈后倒入糖水，撈出荸薺珠下入糖水內燒開，撇去泡沫，裝入10個小碗內，上面再放入菠蘿、櫻桃、桔仁、豌豆即成。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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