蹄膀清湯的做法 菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 美容菜譜 貧血食譜 工藝：燉

蹄膀清湯的制作材料：

主料：豬肘500克
輔料：生菜（團(tuán)葉）150克,香菇（鮮）100克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,料酒10克,鹽4克,味精2克

蹄膀清湯的做法：

1. 將豬蹄膀（豬肘）刮去余毛，用刀輕輕刮皮去臟，用熱溫水沖洗兩遍，在蹄膀上劃一刀直至骨頭；
2. 香菇洗凈一掰兩片；
3. 生菜洗凈；
4. 將蹄膀放在沙鍋內(nèi)置于爐上，加入適量清水，燒開后撇去浮沫，加入蔥段、姜片、料酒，移小火至加蓋燉約2小時(shí)，除去蔥、姜，加入冬菇、精鹽、味精，加蓋再燒30分鐘，最后放入生菜燒開，裝湯碗上桌即可。

食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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