水煮財魚屬于痔瘡食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你水煮財魚怎么做最好吃！水煮財魚的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著水煮財魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

水煮財魚的做法

菜系及功效：川菜 水腫食譜 補虛養(yǎng)身食譜 腳氣食譜 痔瘡食譜 工藝：煮

主料：

黑魚1000克

輔料：

黃豆芽200克、雞蛋清30克

調料：

辣椒(紅、尖、干)50克、姜50克、豆瓣100克、花椒5克、大蒜（白皮）50克、胡椒粉2克、料酒25克、味精5克、胡椒2克、白砂糖5克、鹽10克、小蔥20克、醋25克、醬油15克、芡粉10克、植物油100克

做法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。

2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。

3、頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制。

4、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

5、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。

6、出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。

7、待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關火。

8、 把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

9、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)，待油熱后，關火先晾一下。

10、然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

11、注重火不可太大，以免炒糊。

12、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
 

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