主料： 糯米500克 蜜橘500克
輔料： 櫻桃25克 豌豆25克 白芝麻5克 杏仁30克 葵花子仁30克 桃仁15克
調(diào)料： 冰糖250克 鹽2克 白砂糖30克 糯米粉20克 芝麻醬5克 醬油5克
詳細(xì)做法
1.糯米用清水泡上，反復(fù)淘洗干凈，見水不渾時(shí)，再放入清水泡大約24小時(shí)(其中換水2次)磨時(shí)再換清水，磨成極細(xì)的漿，裝入緊密的白布袋內(nèi)，用重物壓干水分，即成濕湯元粉。
2.將欖仁(橄欖核里的果仁)50克、白芝麻、杏仁、瓜子仁、葵花子、五仁同調(diào)味料鹽2克、白糖30克、糯米粉20克、芝麻醬5克、醬油5克、肥肉20克、烏龍茶20克、雞蛋漿5克一齊拌勻成五仁餡，再壓成方形，切成小四方塊，即成湯元餡；蜜桔剝?nèi)ネ馄ぃ�掰成掰，用刀片去�?nèi)筋，取出桔仁。
3.將糯米粉放在濕白布上(或案上)揉軟，到不粘手時(shí)搓成圓條形，揪成坨，搓圓后在后心按扁，填入餡心包好，再搓成3厘米大的湯元，即可下鍋煮，煮時(shí)先將開水?dāng)嚦射鰷u，再下湯元，待水大開時(shí)，即加入冷水或用小火慢慢煮沸，以免將湯丸煮爛，湯刃浮在水上時(shí)表示已熟，撈出裝入碗內(nèi)。
4.將一凈鍋中放入1000克水，隨即下入白糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗凈，倒入糖水、湯丸和桔仁，燒開后裝入各人的小碗內(nèi)，撒上紅櫻桃和青豆即成。

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