醬鹵花生的做法（涼菜-美味就粥小菜）

醬鹵花生

材料：紅皮花生 250克；

醬鹵汁：將大料2個和小茴香半勺裝入調料包，加入用2勺色拉油、半杯黃豆醬油（300ml）、半杯水（300ml）和適量冰糖的混合液中，加熱之后制作濃郁的醬鹵汁；

步驟：

1、 紅皮花生放入水中泡發(fā)至外皮起皺，瀝干水分后，放入做好的醬鹵汁中；

2、 加熱沸騰后，轉小火繼續(xù)燜煮30分鐘，熄火后泡上一夜，食用味道更佳。

小提示：加上米酒或換成去腥調味效果更好的黃酒，此基礎醬鹵汁就是一般用于調味鹵肉飯中肉燥的調料。鹵花生的時候，鹵汁的用量要根據(jù)材料適當增減調配，尤其要注意火候，可以將燜熟的花生放在鹵汁中陳上一段時間，味道更佳。

醬鹵花生配白米粥，另外還拌了一小碟蘿卜皮，換個花樣，讓冬日早餐帶給人暖胃的感覺。

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