補(bǔ)中益氣羊肉湯的做法,補(bǔ)中益氣羊肉湯怎么做,如何做
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補(bǔ)中益氣羊肉湯的做法（家庭食療）
主要食材：優(yōu)質(zhì)羊腿肉兩斤，藥膳包一份，帶皮老姜一塊，橘皮適量。
羊肉去腥膻百試不爽的方法:冷水羊肉同下鍋，老姜橘皮一同煮，最后溫水沖凈。（非常管用）
做法：不同體質(zhì)的人可以根據(jù)中醫(yī)把脈確定，再選擇合適的食療方案。
（1）我選擇同仁堂配好的補(bǔ)中益氣湯藥膳包，里面有：山藥，桂圓，蓮子，芡實(shí)，黃芪，黨參，枸杞，我自己另外加了幾顆紅棗。很適合冬天怕冷的女性燉補(bǔ)哦：）
（2）將所有藥膳放入紗布包，煲鍋中放入冷水和羊肉，在放入帶皮老姜，將藥膳一同燉，大火開后，轉(zhuǎn)成小火，慢慢悶到羊肉熟爛，放鹽即可。
茜子私房話：做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏帷⒅雇挫铒L(fēng)濕的作用，還能去掉膻味。
烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。
據(jù)說吃羊肉的歷史最早可追溯到元朝，當(dāng)時(shí)記錄的羊肉吃法就有十余種。到了清代，羊肉的吃法更是發(fā)展到極致，從乾隆爺下江南的飲食檔案來看，羊肉的吃法更是豐富多彩。到了現(xiàn)代，羊肉的吃法五花八門，爆、炒、烤、燒、醬、涮等，不一而足。
如果光從口味上來說，我個(gè)人超愛孜然蔥爆羊肉，還有加了很多辣椒粉和香料的烤羊肉串，那個(gè)香味光聞著就讓人垂涎三尺了。但從營(yíng)養(yǎng)的角度分析，燉羊肉才是羊肉損失最少的一種做法。羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的藥膳則在營(yíng)養(yǎng)上更能起到互補(bǔ)作用，冬天食用滋補(bǔ)功效也會(huì)更好，如當(dāng)歸黃芪羊肉湯、枸杞羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯，山藥栗子核桃羊肉湯都屬于此類。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。天氣轉(zhuǎn)冷，吃上一頓羊肉火鍋，既滋補(bǔ)又暖和，是許多朋友的最愛。但吃羊肉也有一些禁忌需要注意，在中醫(yī)上來說，不同體質(zhì)的人群吃羊肉各有講究，并非所有人都適宜在冬天大量吃羊肉進(jìn)補(bǔ)。虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉，特別是陽虛的人群，因?yàn)檠蛉獗旧碛醒a(bǔ)腎壯陽的作用，所以自古以來就被當(dāng)作是壯陽的佳品。但羊肉屬于熱性的食物，人吃了比較容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，如發(fā)熱的病人，以及一些陰虛火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意適量。羊肉藥膳湯的做法也需要注意結(jié)合人的體質(zhì)，搭配好材料才能夠更好地發(fā)揮羊肉的功效。
比如燜羊肉，加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料，能在發(fā)揮羊肉本身補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)降低它的燥補(bǔ)；
煲羊肉湯，陰虛火旺的人可以加一些黨參、黃豆、花生一起煲，可以對(duì)羊肉的燥補(bǔ)起到一定的緩沖作用；
陽虛的人則可以加上巴戟、杜仲、黨參、杞子、桂圓肉，去腥的同時(shí)養(yǎng)肝腎陰，還有助餐的作用。俗話說羊肉正是熱物的代表，明間說羊肉南瓜不能同吃，就是因?yàn)閮蓚�(gè)溫?zé)岬氖澄镆黄鸪院芸赡軙?huì)上火。而大量進(jìn)食羊肉，容易導(dǎo)致胃疼、大便干結(jié)、咯血、咳嗽、黃痰等癥狀。因此吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用，如果吃羊肉時(shí)能配點(diǎn)蘿卜，也會(huì)減少羊肉的這種燥熱。
平時(shí)我很愛用藥膳煲湯，中草藥的精華融合在一鍋好湯里面真的非常養(yǎng)生，所以也收集了一些可以經(jīng)常食用的上品中藥供大家參考，可以加入湯里面一起煲，也可以煮粥，泡茶水喝，便有很好的養(yǎng)生效果。
《神農(nóng)本草經(jīng)》根據(jù)毒性大小將中藥分為上、中、下三品。
上品養(yǎng)命可常服；中品養(yǎng)性、補(bǔ)虛、控制疾病；而下品則有毒、消除疾病，不可久服。在120種上品藥中，以下十種養(yǎng)生滋補(bǔ)效果最佳。人參：久服輕身延年，具有安神益智、生津固脫、調(diào)補(bǔ)五臟的作用。但吃人參要因人而異。野山參補(bǔ)力較大，適合那些病情較為嚴(yán)重的人；紅參偏溫，多用于陽氣虛弱的人；生曬參則適用于氣陰不足的人。人參切薄片含在嘴里、代茶飲、泡酒喝、制作菜肴時(shí)燉服等都可以，每天用量不宜超過3克.
黃芪：補(bǔ)氣圣藥。它能改善氣短心悸、倦怠食少等氣虛癥狀。
另外甘草，山藥，薏仁，菊花，枸杞，阿膠，茯苓，龜板，都為上品中藥。
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