抓炒平魚絲屬于高血脂食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你抓炒平魚絲怎么做最好吃！抓炒平魚絲的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著抓炒平魚絲的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

抓炒平魚絲的做法 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 延緩衰老食譜 高脂血癥食譜 工藝：抓炒

抓炒平魚絲的制作材料：

主料：平魚250克
輔料：玉蘭片15克,木耳(水發(fā))15克,油菜15克,雞蛋清30克
調(diào)料：花生油50克,醬油15克,料酒15克,鹽2克,白砂糖30克,醋25克,味精1克,淀粉(玉米)15克,大蔥10克,姜5克,香油5克

抓炒平魚絲的特色：

色澤淡黃，鮮香滑嫩，酸甜適度。

抓炒平魚絲的做法：

1. 將剔刺去皮的平魚肉洗凈，放在案板上；
2. 平魚用刀片成厚1.2厘米的大片，再切成長5厘米、粗0.7厘米的絲，裝在碗內(nèi)，放雞蛋清和少許濕淀粉，抓勻上漿；
3. 玉蘭片、木耳、油菜煮洗凈，也切成細(xì)絲；
4. 將鍋架在火上，放油燒至四五成熱時(shí)，把上漿魚絲分散投入，用鐵筷劃開滑炸，并用手勺不斷翻動(dòng)，滑炸到淡黃色，七八成熱時(shí)，撈出控油；
5. 原鍋內(nèi)留適量底油，燒至七入成熱下入蔥末、姜末熗鍋，出香味后放入玉蘭片絲、木耳絲、油菜絲煸炒幾下；
6. 加入醬油、料酒、糖、醋、鹽和少許清湯，燒沸；
7. 放進(jìn)味精，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，芡一轉(zhuǎn)濃，再把魚絲下鍋顛翻均勻，淋入香油即成。

抓炒平魚絲的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

食物相克

平魚：平魚忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。

木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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