麻辣四川火鍋的做法

材料：四川豆瓣醬3湯匙牛油100克色拉油100克干辣椒100克花椒50克白糖3湯匙冰糖15克老姜1小塊蒜頭6瓣北京蔥2段白酒2湯匙史云生骨頭湯1罐陳皮1塊草果2枚小茴香15克八角3粒山奈1粒桂皮1根香葉3片丁香3粒味精1茶匙鹽2茶匙白胡椒粉1/2茶匙生抽2湯匙

作法：

1、鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨后再撈出備用，將白糖倒入油鍋內(nèi)小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭

2、待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時(shí)倒入白酒和生抽以及牛油合炒

3、最后倒入整罐史云生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過(guò)的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)即成為火鍋底料

分解圖

貼心建議：

1、牛油并非制作西點(diǎn)的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火鍋中增添香味

２、火鍋中所要用到的各種香料可在雜貨店或中藥店購(gòu)買(mǎi)

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