菜系及功效：魯菜
口味：咸甜味      工藝：蒸

縐紗肉的制作材料：

主料：豬肘500克
調料：大蔥10克,姜30克,醬油30克,白砂糖10克,黃酒15克,味精1克,八角2克,糖色5克,花生油25克

教您縐紗肉怎么做，如何做縐紗肉才好吃

1. 用鐵筷子將豬肘肉叉起，在旺火上將肉皮烤焦黃色，再放入熱水內浸透，然后用刀刮凈焦黃皮洗凈；
2. 將肘肉放入湯鍋內，用中火煮至五成熟時撈出；
3. 用刀在肉皮表面剞十字花刀，涂上一層糖色；
4. 炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至八成熱時，將肘肉放入炸至肉皮發(fā)紅時撈出；
5. 取大碗1個，將八角用刀拍碎撒在碗底，將豬肘肉皮朝下放入碗內，加入清湯、醬油、黃酒、蔥、姜片，入籠蒸爛取出；
6. 將豬肉扣入湯碗內；
7. 將蒸肉的湯潷入湯鍋內，加入白糖和姜末，在小火上煉1分鐘左右，加味精攪勻澆在肘肉上即成。

縐紗肉的制作要訣：

備花生油1000克，實耗約25克。
小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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