菜系及功效：川菜 水腫食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜
口味：豆瓣味      工藝：紅燒

豆瓣鯉魚的制作材料：

主料：鯉魚800克
調(diào)料：色拉油30克,芡粉5克,香油2克,大蔥5克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣辣醬15克,江米酒5克,鹽5克,味精5克,白砂糖5克,料酒10克,醋10克

教您豆瓣鯉魚怎么做，如何做豆瓣鯉魚才好吃

1. 鯉魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，魚身兩面各斜切成3刀。
2. 鍋中放入色拉油，將姜末、蒜末、辣豆瓣醬、酒釀爆香，倒入高湯。魚入鍋，改小火煮熟（約10分鐘），用長(zhǎng)筷把魚夾至長(zhǎng)盤中。
3. 原汁留在鍋中，加鹽、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在身上。
4. 上桌前加些蔥花、麻油，則香味更濃。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

豆瓣鯉魚做法結(jié)束。

《豆瓣鯉魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/63914/