菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味：家常味      工藝：火鍋

海參火鍋的制作材料：

主料：海參（干）200克,雞肉150克,豬肋條肉（五花肉）100克
輔料：火腿腸20克,竹筍30克,油菜心50克,木耳(干)20克
調(diào)料：植物油20克,黃酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽5克,味精3克

教您海參火鍋怎么做，如何做海參火鍋才好吃

1.水發(fā)海參用清水漂洗干凈后，下入沸水鍋中氽透，撈出瀝凈水。豬肉剁成餡，再逐個填入海參內(nèi)，成釀海參生坯。雞肉洗凈，下入沸水鍋中氽透，撈入涼水中浸涼，洗凈，瀝凈水。竹筍去掉老硬部分，洗凈后與刮洗干凈的火腿分別切成骨牌片。木耳用溫水泡透至軟，摘去耳根和雜質(zhì)，用清水漂洗干凈，瀝凈水。菜心摘洗干凈，瀝凈水。
2.鍋置旺火上，加入植物油燒熱，下入蔥段、姜絲煸炒至出香味，加入清水燒沸，放入雞肉、釀海參生坯，用小火燉至熟透，倒入火鍋里。3火鍋置火上，分別放入菜心、竹筍片、火腿片、木耳燒沸后再加入紹酒、精鹽、味精調(diào)好口味，上桌即成。

海參火鍋的制作要訣：

雞肉選擇仔雞肉。

小帖士-食物相克：
海參（干）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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