菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味      工藝：軟炸

核桃鴨子的制作材料：

主料：鴨1200克,核桃200克,荸薺150克,雞肉100克
輔料：雞蛋清15克,油菜20克
調(diào)料：大蔥8克,姜5克,鹽3克,黃酒8克,玉米面（白）10克,味精2克,花生油50克

教您核桃鴨子怎么做，如何做核桃鴨子才好吃

將老鴨宰殺，去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈，用開水氽一下，裝入盆內(nèi)，加蔥（切段）、姜（切大片）、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼后去骨，切成2塊。將雞肉剁成泥加雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊，核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛內(nèi)上。鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長塊，擺在盤內(nèi)，四周撒些油菜末即可。

用法：可作佐餐食用。

核桃鴨子的制作要訣：

本菜有過油炸過程，需備植物油約500克。

小帖士-健康提示：
效用：補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽痿、遺精、大便燥結(jié)、石淋等癥。
腎調(diào)養(yǎng)藥膳

小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔�多食生痰動火，�?a href="http://www.osxg.com.cn/food/795/" target="_blank">白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。


雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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