口味：咸鮮味 工藝：清蒸
人參鱖魚的制作材料：
主料：鱖魚750克輔料：人參15克,肥膘肉50克,玉蘭片25克,火腿25克,油菜25克
調(diào)料：料酒15克,鹽4克,白砂糖5克,味精2克,大蔥15克,姜15克
人參鱖魚的特色：
色艷形美，湯清味鮮，營養(yǎng)豐富，滋補佳品。教您人參鱖魚怎么做，如何做人參鱖魚才好吃
1.將鱖魚收拾干凈，入開水中燙至能刮下皮時，撈出投涼，刮凈黑皮，兩面剞上斜一字刀。2.將人參洗凈，切成小薄片，將肥膘肉切成3厘米長的梳子花刀片。玉蘭片、火腿、油菜分別洗凈，均切成長方片。
3.將魚放入湯盤內(nèi)，將肥膘肉、火腿、油菜、玉蘭片整齊地擺在魚身上，加入料酒、精鹽、白糖、雞湯，放入人參片、蔥段、姜片，上屜蒸20分鐘左右取出，揀去蔥段、姜片不用。將原湯瀝入炒勺內(nèi)，燒開后撇凈浮沫，加入味精，澆在魚上即成。
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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