特色菜譜 > 鹵醬菜 > 五香肘子_鹵醬菜五香肘子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味      工藝：鹵

五香肘子的制作材料：

主料：豬肘750克
調料：料酒50克,醬油50克,白砂糖25克,姜5克,大蔥10克,桂皮2克,八角2克,丁香3克,鹵汁500克

教您五香肘子怎么做，如何做五香肘子才好吃

1. 將豬肘子表面去凈細毛，刮洗干凈，入開水鍋焯，除去血；
2. 鍋洗凈，加入老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清湯(以淹沒肘子為度）；
3. 用大火燒開，再用小火燜煮，至肘子外酥內熟，鹵汁浸入內層，再用旺火收汁，去掉香料的殘渣，使鹵汁緊包肘子而入味；
4. 冷卻后即可切片裝盤食用。 

五香肘子的制作要訣：

肘子的制作方法很多，可根據不同的需要制作出不同品種。還有一種常見的是琥珀肘子，因其形狀，色澤酷似琥珀而得名，具體制法是，將肘子加工洗凈，焯水去污，煮至八九成熟撈起，表面涂勻醬油，再入熱油鍋炸，炸后進行鹵制，特色，味，形俱佳時撈出，冷卻后食用。

小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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