菜系及功效：魯菜 私家菜 壯腰健腎食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：油爆

油爆腰花的制作材料：

主料：豬腰子500克
輔料：冬筍25克,木耳(水發(fā))25克,豌豆25克
調(diào)料：植物油70克,豆瓣醬10克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克

油爆腰花的特色：

腰花美觀，脆嫩鮮香，色紅芡濃。

教您油爆腰花怎么做，如何做油爆腰花才好吃

1.豬腰一片兩半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麥穗花刀，橫切成條塊備用。
2.嫩筍片、木耳、豌豆用開(kāi)水焯出；蔥切豆瓣?duì)睿�蒜切片；小碗�?nèi)加高湯20克，加醬油、白糖、味精、水淀粉兌成芡汁。
3.勺中加植物油燒九成熱時(shí)，放入腰花促出；勺中留底油，加入蔥姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，顛翻幾下，淋明油出勺。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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