菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味      工藝：焦溜

焦熘魚條的制作材料：

主料：草魚250克
輔料：雞蛋清38克,冬筍15克,蘑菇(鮮蘑)15克,青豆15克
調(diào)料：白砂糖3克,醋2克,料酒5克,醬油4克,味精2克,鹽3克,香油2克,大蔥5克,姜4克,淀粉(豌豆)10克,植物油100克

焦熘魚條的特色：

酥、脆、鮮、嫩、味美可口。

教您焦熘魚條怎么做，如何做焦熘魚條才好吃

1.將鮮魚肉切成1厘米見方，4厘米長的魚肉條，用料酒、鹽、醬油，少許腌漬一會兒，再用淀粉（10克）、雞蛋調(diào)好糊，冬筍、鮮菇切成片。
2.把白糖、料酒、醋、味精、鹽、醬油、淀粉兌好味汁備用。
3.炒鍋放火上，倒入油1000克，燒至六成熱時，將掛上糊的魚條下鍋炸至表皮略硬時撈出，待油燒至八成熱時，再把魚條下鍋炸至酥脆撈出，炒鍋里留少許油，先放入蔥、姜、蒜炸一下，再接著倒入炒鍋內(nèi)，翻炒均勻，淋上香油出鍋即成。

焦熘魚條的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備植物油約1000克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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