口味：糟香味 工藝：糟溜
糟熘魚(yú)片(二)的制作材料：
主料：草魚(yú)500克輔料：土豆（黃皮）15克,胡蘿卜15克,油菜20克,木耳(干)15克,雞蛋清38克
調(diào)料：香糟30克,料酒15克,鹽4克,白砂糖2克,味精2克,香油2克,植物油30克,醋5克,大蔥4克,姜3克,淀粉(豌豆)10克
教您糟熘魚(yú)片(二)怎么做，如何做糟熘魚(yú)片(二)才好吃
1.將魚(yú)肉斜片成0.3厘米厚的薄片，油菜切1.5厘米長(zhǎng)段，用料酒將香糟泡好，用紗布擠出糟汁待用；土豆、胡蘿卜、切片；油菜切段；木耳發(fā)好切塊。2.先將切好的魚(yú)片放碗內(nèi)，加蛋清、鹽、淀粉5克抓勻，再倒入生油少許攪拌（以免下鍋后粘連）。倒油入鍋，油熱后，放入拌好的魚(yú)片，用筷子輕撥，注意勿撥碎，熟后用漏勺撈出，把油倒出，將鍋刷凈，倒入白肉湯及切好的土豆、油菜、胡蘿卜、木耳、蔥、姜（切末）等，煮開(kāi)約3分鐘，放入魚(yú)片及香糟汁，待開(kāi)鍋后，加味精、水淀粉10克（淀粉5克加水），起鍋前再把已兌好的香油、料酒、醋倒入即成。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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