口味：酸咸味 工藝：燴
紅燴牛尾的制作材料：
主料：牛尾3000克輔料：土豆（黃皮）800克,胡蘿卜250克,洋蔥（白皮）250克,芹菜50克
調(diào)料：豆瓣醬200克,香葉5克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蒜（白皮）25克,鹽15克,白砂糖10克,花椒粉5克,辣醬油25克,植物油200克,黃油100克
紅燴牛尾的特色：
色澤棕紅，汁液濃厚，鮮酸辣咸。教您紅燴牛尾怎么做，如何做紅燴牛尾才好吃
1. 將牛尾細(xì)毛刮凈，按關(guān)節(jié)剁成小塊，用開(kāi)水燙后撈出，再用清水洗凈；2. 用煎盤(pán)放油將牛尾煎上色，放入燜鍋內(nèi)，加清湯或水煮之，放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿卜、香葉移入微火上燜之；
3. 蔥頭切方塊，用熱油炒黃加香葉，干辣椒炒出香味后放番茄醬、胡蘿卜塊燜熟待用；
4. 燜牛尾八成熟時(shí)，放入燜好的菜碼，開(kāi)后用油炒面調(diào)劑稀調(diào)，放鹽、糖、味精、辣醬油、蒜末調(diào)劑口味，微沸即可；
5. 起菜時(shí)配煮圓土豆2個(gè)，盛上燴牛尾，澆原汁沙司，淋煮油即成。
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