菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜
口味：炸燒味      工藝：碎屑料炸

金錢蝦餅的制作材料：

主料：海蝦500克
輔料：肥膘肉75克,荸薺50克,金華火腿75克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,料酒6克,雞蛋清50克,芝麻100克,大蔥5克,姜汁5克,植物油100克,椒鹽20克

教您金錢蝦餅怎么做，如何做金錢蝦餅才好吃

1.將蝦去殼洗凈取其肉剁成肉泥；豬肥膘切成蠅頭丁；馬蹄拍碎剁細(xì)。將以上3種原料相摻，加入料酒、蔥姜汁、鹽、味精及雞蛋清攪勻成蝦糊。將火腿切成火柴棍粗細(xì)，長1.5厘米的小條備用。
2.將芝麻仁鋪于大盤中，把蝦糊用手?jǐn)D成丸子形，放在芝麻仁上，用手按扁成蝦餅，然后將4個根火腿碼于蝦餅中間，成正方形，似金錢形狀。照此做12個。
3.鍋內(nèi)放油，旺火燒至五成熱，逐個下入金錢蝦餅生坯，炸至上色，漂起，即可出鍋，吃時可蘸花椒鹽。

金錢蝦餅的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約600克；荸薺又稱馬蹄。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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