菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：炸燒味      工藝：脆炸

炸響鈴的制作材料：

主料：肥膘肉100克,油皮300克,蝦仁100克
調(diào)料：雞蛋60克,豬油（煉制）150克,鹽3克,料酒5克,味精1克,大蔥5克,姜5克,甜面醬5克,椒鹽3克

炸響鈴的特色：

此菜色澤金黃，香酥松脆，吃在嘴里有悅耳的響聲，故名響鈴。

教您炸響鈴怎么做，如何做炸響鈴才好吃

1.將豬肉、蝦仁洗凈，瀝去水，分別斬成細蓉，放入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加料酒、味精、鹽、蔥、姜末拌勻成餡心待用。
2.取5張豆腐皮剔去硬邊，每張分別切成4大塊。再取2張豆腐皮，每張切成10小塊。
3.在每大塊豆腐皮中間放上1小塊豆腐皮，將餡心均勻分放在豆腐皮當中，然后逐只包捏成“燒賣”形的“鈴兒”待炸。
4.把鈴兒下入三四成熱的油鍋里炸，待豆腐皮變脆，色澤黃亮時撈出，趁熱放進盤內(nèi)，蘸花椒鹽、甜面醬食用。

炸響鈴的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油750克左右； 本菜中需用豆腐皮7張。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

炸響鈴做法結束。

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