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口味：咸鮮味      工藝：蒸

玉蘭素菜蒸餃的制作材料：

主料：小麥面粉500克
輔料：雞蛋100克,粉絲50克,玉蘭片100克,木耳(水發(fā))50克,小白菜150克
調(diào)料：香油5克,味精5克,胡椒粉5克,鹽8克

教您玉蘭素菜蒸餃怎么做，如何做玉蘭素菜蒸餃才好吃

1. 將水發(fā)粉絲、玉蘭片、木耳分別剁碎納盆；
2. 雞蛋炒熟，連同凈菜餡一起放入同一盆內(nèi)；
3. 加香油、味精、胡椒粉、精鹽拌勻成餡；
4. 面粉先用七成開水燙成雪花狀攤涼，再加三成涼水揉成面團；
5. 搓成長條，下節(jié)子，節(jié)子大小根據(jù)供應情況而定；
6. 將節(jié)子按扁搟成圓皮，包上餡捏成月牙形餃子；
7. 上籠用旺火蒸約12分鐘至熟即成。

玉蘭素菜蒸餃的制作要訣：

1. 拌制素菜餡有時會出現(xiàn)吐水現(xiàn)象，關鍵在于氽水時，出水不夠，再加入鹽后，水分就出來了；
2. 所以菜氽后水要除凈水分，不然的制作餃子時會影響質(zhì)量。

小帖士-健康提示：
1. 玉米片含膳食纖維、碳水化合物較多，也含有鉀、鈣、磷等礦物元素；
2. 木耳同樣是低脂肪類產(chǎn)品，所以成品特別適于不宜多食高脂肪、高蛋白質(zhì)的人群。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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