菜系及功效：精品主食 甜品/點心 青少年食譜 增肥食譜
口味：甜味 工藝：烤
法式洋梨杏仁派的制作材料：
主料：甜派皮500克
輔料：牛油120克,雞蛋70克,雞蛋黃25克,小麥面粉50克,杏仁145克,巴梨350克,果膠10克
調料：白砂糖80克,朗姆酒15克
教您法式洋梨杏仁派怎么做，如何做法式洋梨杏仁派才好吃
1. 無鹽牛油放置室溫軟化，稍微打發；2. 加入過篩的糖粉拌至乳白色，再分次加入全蛋及蛋黃拌勻；
3. 將蘭姆酒 與過篩的杏仁粉及低筋面粉與牛油一起拌勻，即為奶油杏仁餡備用；
4. 將甜派皮搟成約0.4厘米厚，放入派模內整形并用叉子刺洞后，靜置松弛約15分鐘；
5. 將罐頭洋梨取出瀝干后，切片備用；
6. 擠花袋中擺入1厘米平口花嘴，裝入奶油杏仁餡以漩渦狀擠入派皮中約八分滿；
7. 再擺上洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙約20～25分鐘；
8. 出爐后用刷子將鏡面果膠刷在派的表面，待冷卻脫模即可。
法式洋梨杏仁派的制作要訣：
1. 這里千萬不能抱著材料多最好吃的想法，奶油杏仁餡擠入八分滿就好，擠入過多容易在烘烤時因澎脹溢出，壞了賣相；
2. 果膠可以讓水果看起來亮眼可口，更有保濕、隔離空氣、增長食用期的效用。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
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