菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：溜

鮮熘鴨肫的制作材料：

主料：鴨肫250克
輔料：雞蛋清30克,玉蘭片100克
調料：花生油100克,鹽1克,醬油15克,料酒10克,蔥白25克,姜15克,味精1克,胡椒2克,淀粉(玉米)5克

鮮熘鴨肫的特色：

味道鮮美，滑嫩可口，酒飯均宜。

教您鮮熘鴨肫怎么做，如何做鮮熘鴨肫才好吃

1. 將鴨肫洗凈，剞荔枝花刀，切成長2.5厘米、寬2厘米的片塊；
2. 鴨肫加入精鹽、料酒、蛋清、豆粉及少許味精0.5克、胡椒0.5克，碼入味；
3. 將玉蘭片切成與鴨肫同樣大的片；
4. 再將姜片、蔥白段加少許鮮湯及味精0.5克、胡椒1克、醬油、水淀粉等兌成滋汁；
5. 將鍋置火上，下油燒至七成熱，將鴨肫下鍋炒散籽，潷去余油；
6. 放入玉蘭片混勻，再烹入滋汁，炒勻即成。

鮮熘鴨肫的制作要訣：

本品有滑油過程，需備花生油約500克。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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