菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

香菜牛肉絲的制作材料：

主料：牛肉（瘦）400克
輔料：辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖)50克,香菜50克,雞蛋清30克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精1克,淀粉(玉米)10克,醬油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克

教您香菜牛肉絲怎么做，如何做香菜牛肉絲才好吃

1. 牛肉、蔥、姜分別切絲；
2. 牛肉切絲用淀粉、雞蛋清、鹽少許、料酒攪拌均勻待用；
3. 蔥絲、姜絲、蒜片、醬油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用；
4. 鍋里加油燒熱（油要多些）、放入牛肉絲劃散、待熟撈出；
5. 鍋里放油（少許）、先放青紅辣椒絲暴香；
6. 再放入牛肉絲翻炒淋上腌制的蔥姜等；
7. 旺火顛炒片刻加入香菜段即可裝盤。

香菜牛肉絲的制作要訣：

本品有滑油過程，需備植物油約300克。

小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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